Essen Sie auf Rhodos

Lass dich von der Kehle ergreifen

Seien wir ehrlich: schon im Moment der Abreise nach Griechenland, wissen wir bereits was wir treffen werden. Zunächst einmal, was wir auf dem Tisch finden, und für die gesamte Dauer des Aufenthaltes werden wir das Vergnügen haben, in den typischen lokalen Bereichen der Küste, der Inseln, des Hinterlandes zu probieren. Und natürlich auch Rhodos: Tzatziki, der griechische Salat, der Oktopus, der gebackene Feta und die Spanakopita und viele andere typische Spezialitäten werden unser tägliches Brot sein.

Aber wie ist die griechische Küche? Wie alles, was in diesen Orten passiert, sind auch die Küche und die Gastronomie in jahrhundertelanger Geschichte und Tradition verwurzelt. In Griechenland schon im zweiten Jahrhundert v. Chr. die Küche war einer akademischen Ausbildung würdig, und die Verehrung der Griechen für Adefagea, geweiht als die Göttin der Gastronomie, ist die Bestätigung dafür, wie wichtig das Küchenthema war. Als die Römer Griechenland besetzten, zogen auch die Küche und die kulinarischen Traditionen nach Rom, deren Rezepte fast vollständig griechisch wurden. Und griechisch war auch die Küche des Byzantinischen Reiches, die Italien und Europa eroberte, dank der gastronomischen Vorstellungskraft der Italiener und Franzosen. Und die Einflüsse der griechischen Küche sind heute noch überall auf dem Kontinent spürbar.

Kurz gesagt, die Wurzeln sind häufig, aber oft ist die Substanz anders. Zunächst einmal, setzen an den Tisch, in Griechenland, bedeutet eine Pause machen, sozialisieren und genießen alles was auf dem Tisch ist. In der Regel sind die Rationen reichlich vorhanden, um die „Pause zu essen“ die ganze Zeit und die erforderliche Ruhe sicherzustellen. Normalerweise ist es nicht üblich, den ersten Gang zu servieren. Das Essen beginnt mit einer Reihe von Vorspeisen, genannt Mezédes oder Orektiká. Die Mezédes können eine Reihe von Essiggurken und schwarzen Oliven sein, oder sogar reichhaltige und komplexe Gerichte wie Reisröllchen und gehacktes oder gepufftes Fleisch, gefüllt mit Hühnchen, Gemüse oder Käse. Nach der Vorspeise folgen Sie einem Hauptgericht, bei dem es sich um Fleisch oder Fisch, oft gegrillt, oder um Salat und Käse handeln kann. Es ist logisch, dass auf den Inseln und in den Küstengebieten Fisch, der in vielerlei Hinsicht serviert wird, fast immer zu den Hauptzutaten zählt, während im Hinterland der Hauptdarsteller das Fleisch ist. Endlich die Desserts, die gebacken oder gelöffelt werden können. Unerschöpflich während des Essens ist natürlich Wein, aber auch Bier gehört zu den gefragtesten Getränken. Ganz zu schweigen von den Destillaten, wie dem berühmten Metaxa oder Ouzo.

Fest steht, dass die griechische Küche aus Zutaten und appetitlichen Spezialitäten besteht, reich an Nuancen und Gerüchen, die jede Mahlzeit in einen unvergesslichen Moment der Geselligkeit und Freude verwandeln können.

Mappa di RHODOS